مختلف صنعتوں میں برومیلین کا اطلاق۔

برومیلین، ایک خالص قدرتی پودے پروٹیز ہے جو انناس کے پھل کی جلد، تنے اور کور سے بائیو ٹیکنالوجی کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ہلکی مخصوص بدبو کے ساتھ ہلکا پیلا بے شکل پاؤڈر ہے۔ اس کا سالماتی وزن 33000 اور اس کا آئسوالیکٹرک پوائنٹ 9.55 ہے۔ یہ کم پروٹیز سے تعلق رکھتا ہے۔ اس کا فعال مرکز بہت کم ہے (- ایس ایچ) جو مختلف حیاتیاتی کیمیائی رد عمل جیسے پروٹین ہائیڈرولیسس انجام دے سکتا ہے۔ برومیلین ایک قدرتی، غیر زہریلا اور بے ضرر، حفظان صحت اور محفوظ پروٹیز ہے، جسے بیئر کی وضاحت، ادویاتی ہاضمہ، سوزش مخالف اور ڈیٹومیسینس وغیرہ کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

برومیلین ایک انزائم نظام ہے جو مختلف سالماتی وزن اور سالماتی ساختوں کے ساتھ مختلف انزائم وں پر مشتمل ہوتا ہے، جس میں کم از کم پانچ پروٹین ہائیڈرولیس بھی شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، کچھ میں فاسفیٹاز، پیروکسیڈاس، سیلولاز، دیگر گلیکوسیڈیس اور غیر پروٹین مادے بھی ہوتے ہیں۔

برومیلین ایک گلیکوپروٹین ہے، جس کی سالماتی ساخت میں ایک اولیگوسیکرائڈ مالیکیول ہوتا ہے۔ یہ زیلوز (زیڈ وائی 1)، فوکوز (ایف یو سی)، مینوز (انسان) اور این ایسیٹائلگلوکوزامین (جی ایل سی این اے سی) پر مشتمل ہے۔ یہ پیپٹائیڈ چین سے کوویلنٹلی طور پر جڑا ہوا ہے۔ اشیہارا اور یسودا نے بالترتیب چینی کے سالمے کی ساخت کے بارے میں قیاس آرائی کی۔

برومیلین کا زیادہ سے زیادہ جذب کرنے کا طول موج ٢٨٠ این ایم تھا۔ چونکہ یہ مختلف قسم کے انزائم سالمات پر مشتمل ہوتا ہے، اس لیے اس میں کیٹالیٹک سبسٹریٹس میں تنوع ہوتا ہے۔ یہ پروٹین، پیپٹائیڈز، لپیڈز اور ایمیڈز کو تحلیل کر سکتا ہے اور اس کی پروٹین ہائیڈرولیسس سرگرمی پاپن کے مقابلے میں 10 گنا زیادہ ہے۔ برومیلین کی طرف سے کیٹالیز کیا جانے والا ضروری گروپ چینی کا مالیکیول نہیں ہے، بلکہ پیپٹائیڈ زنجیر میں سلفائیڈریل گروپ ہے؛ اس کے علاوہ برومیلین کی سالماتی ساخت میں کاربوکسیل اور ہائیڈروکسیل گروپ بھی انزائم کی سرگرمی سے آزاد تھے۔

برومیلین کی کیٹالیٹک سرگرمی پی ایچ، درجہ حرارت، دھاتی آئن، ای ڈی ٹی اے اور کم کرنے والے ایجنٹوں سے آسانی سے متاثر ہوتی ہے۔ ایم جی اور سی اے زیادہ ارتکاز پر برومیلین سرگرمی کو روک سکتے ہیں، لیکن اسے کم ارتکاز پر فروغ دے سکتے ہیں؛ نتائج سے پتہ چلا کہ سی اے 1ایچ کے لئے انزائم کے ساتھ بات چیت کے بعد 5-10 میٹر مول / ایل سی اے انزائم کی سرگرمی کو فروغ دے سکتا ہے، اور فروغ کا اثر سب سے زیادہ واضح تھا جب سی اے کا ارتکاز 2 میٹر مول / ایل تھا۔ ای ڈی ٹی اے آئن کے ساتھ برومیلین کو چیلیٹ کرکے برومیلین کی سرگرمی کو کم کیا جاسکتا ہے۔ سائسٹین ہائیڈروکلورائیڈ ایک مخصوص ارتکاز کی حد میں انزائم کے رد عمل کی رفتار کو فروغ دے سکتا ہے: جب ارتکاز بہت کم ہوتا ہے تو فروغ دینے والا اثر کمزور ہو جاتا ہے؛ جب ارتکاز بہت زیادہ ہوتا ہے تو یہ انہیبیٹری اثر دکھاتا ہے، جس کا تعلق کمی کی وجہ سے انزائم کے دیگر گروپوں کی ساختی تبدیلیوں سے ہوسکتا ہے۔

1. پکا ہوا کھانا: آٹے میں برومیلین شامل کرنے سے گلوٹن کو نیچا دکھایا جا سکتا ہے، اور آٹے کو نرم کرنے کے بعد اس پر عمل کرنا آسان ہے۔ اور بسکٹ اور روٹی کے ذائقے اور معیار کو بہتر بنا سکتا ہے۔

2۔ پنیر: کواگولیٹ کیسن کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔

3. گوشت کی ٹینڈرائزیشن: برومیلین گوشت پروٹین کے میکرومالیکیولر پروٹین کو آسانی سے جذب ہونے والے چھوٹے سالماتی امینو ایسڈ اور پروٹین میں تبدیل کرتا ہے۔ اسے گوشت کی مصنوعات کی تکمیل میں وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔

4۔ دیگر فوڈ پروسیسنگ صنعتوں میں برومیلین کا اطلاق، کچھ لوگوں نے سویابین کیک اور سویابین پاؤڈر کی پی ڈی آئی ویلیو اور این ایس آئی ویلیو بڑھانے کے لئے برومیلین کا استعمال کیا ہے، تاکہ حل پذیر پروٹین مصنوعات اور سویابین پاؤڈر پر مشتمل ناشتہ، اناج کی خوراک اور مشروب تیار کیا جاسکے۔ دیگر میں پانی کی کمی والی پھلیوں کی پیداوار، بچوں کی خوراک اور مارجرین شامل ہیں؛ سیب کا رس واضح کیا؛ فج بنانا؛ مریضوں کے لئے ہضم غذا فراہم کریں؛ روزانہ کھانے وغیرہ میں ذائقہ شامل کریں۔

1۔ ٹیومر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتا ہے: متعلقہ طبی مطالعات کے مشاہدہ سے پتہ چلتا ہے کہ برومیلین ٹیومر کے خلیوں کی نشوونما کو روک سکتا ہے۔

2۔ قلبی امراض کی روک تھام اور علاج: برومیلین، ایک پروٹیولیٹک انزائم کے طور پر، قلبی بیماریوں کی روک تھام اور علاج کے لئے فائدہ مند ہے۔ یہ پلیٹ لیٹ جمع ہونے کی وجہ سے دل کے دورے اور فالج کو روک سکتا ہے، انجائنا پیکٹورس کی علامات کو کم کر سکتا ہے، شریان کے سکڑاؤ کو آسان بنا سکتا ہے اور فبرینوجن کی تحلیل کو تیز کر سکتا ہے۔

3. جلنے کے لئے ایسچر ہٹانے کے لئے: برومیلین چن چن کر جلد کو ہٹا سکتا ہے، تاکہ جلد کی نئی پیوند کاری جلد سے جلد کی جا سکے۔ جانوروں کے تجربات نے ثابت کیا ہے کہ برومیلین کے ملحقہ عام جلد پر کوئی منفی اثرات نہیں ہیں۔ اینٹی بائیوٹکس کے مقامی استعمال نے برومیلین کے اثر کو متاثر نہیں کیا۔

4، سوزش مخالف اثر: برومیلین مختلف ٹشوز میں سوزش اور ایڈیما (بشمول تھرمبفلیبیٹس، اسکیلیٹل پٹھوں کی چوٹ، ہیماٹوما، اسٹوماٹائٹس، ذیابیطس السر اور کھیلوں کی چوٹ) کا موثر علاج کر سکتا ہے۔ برومیلین میں اشتعال انگیز ردعمل کو فعال کرنے کی صلاحیت ہے۔ برومیلین اسہال کا علاج بھی کر سکتا ہے۔

5۔ منشیات کے جذب ہونے کو بہتر بنائیں: برومیلین اور مختلف اینٹی بائیوٹکس (جیسے ٹیٹراسائیکلین، ایموکسیسیلن وغیرہ) کا امتزاج اس کے علاج کے اثر کو بہتر بنا سکتا ہے۔ متعلقہ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ یہ متاثرہ جگہ پر اینٹی بائیوٹکس کی منتقلی کو فروغ دے سکتا ہے، تاکہ اینٹی بائیوٹکس کی خوراک کو کم کیا جاسکے۔ یہ اندازہ لگایا جاتا ہے کہ اس کا کینسر مخالف دواؤں پر بھی ایسا ہی اثر ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، برومیلین غذائی اجزاء کے جذب ہونے کو فروغ دے سکتا ہے۔

برومیلین جلد کو دوبارہ زندہ کرنے، دھبوں کو سفید کرنے اور ہٹانے کے بہترین اثرات رکھتے ہیں۔ عمل کا بنیادی اصول: برومیلین انسانی جلد کے عمر رسیدہ کیوٹیکل پر عمل کر سکتا ہے، اس کی تنزلی، انحطاط اور ہٹانے کو فروغ دے سکتا ہے، جلد کے میٹابولزم کو فروغ دے سکتا ہے اور سورج کی روشنی کی وجہ سے جلد کے رنگ کی گہرائی کو کم کر سکتا ہے۔ جلد کو سفید اور نرم نظر آئیں۔

فیڈ فارمولے میں برومیلین شامل کرنا یا براہ راست اسے فیڈ میں ملانا پروٹین کے استعمال اور تبدیلی کی شرح کو بہت بہتر بنا سکتا ہے، اور ایک وسیع تر پروٹین ماخذ تیار کر سکتا ہے، تاکہ فیڈ کی لاگت کو کم کیا جا سکے۔

برومیلینایک حیاتیاتی مادہ ہے، جسے بھاری دھاتی آئن (فی2 +، کیو 2 +، ایچ جی +، پی بی +) اور آکسیڈنٹس کے ذریعے روکنا اور تباہ کرنا آسان ہے۔ برومیلین سے رابطہ کرنے سے گریز کیا جانا چاہئے۔ کچھ حساس لوگوں کے لئے، اگر وہ طویل عرصے تک بے نقاب ہوتے ہیں، تو یہ جلد، آنکھوں اور ناک کے مکوسا کو متحرک کر سکتا ہے، لہذا آپریشن کے دوران حفاظتی سازوسامان پہننے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اگر آپ برومیلین یا پودوں کے دیگر عرق کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں، تو آپ ہمارے ای میل کو جوڑ سکتے ہیں:haozebio2014@gmail.com