سٹیویا کے یہ اثرات (ذیابیطس کے مریضوں کے لیے وغیرہ)

سٹیویاسٹیویا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک شدید میٹھا پودا ہے جو 16 ویں صدی سے چینی کے میٹھے مشروبات اور چائے میں استعمال ہوتا رہا ہے۔ یہ پودا پیراگوئے اور برازیل کا ہے لیکن اب جاپان اور چین میں اگایا جاتا ہے۔ یہ ایک غیر غذائی مٹھاس اور ہربل سپلیمنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ غیر غذائی مٹھاس ایسے میٹھے ہیں جن میں عملی طور پر کوئی کیلوریز نہیں ہوتی ہیں۔ اسٹیویا کو بہت سے کھانوں اور مشروبات میں شامل شکر کے صحت مند متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، سٹیویا 1995 میں ایک میٹھے، پائیدار غذائی اجزاء کے طور پر دوبارہ سامنے آیا۔ اس کے بعد سے میٹھے کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے، 58 فیصد نئی مصنوعات میں سٹیویا شامل ہیں۔ درج ذیل چھوٹی سی سیریز آپ کو سٹیویا کے خواص، استعمال، صحت کے فوائد اور ضمنی اثرات کا تفصیلی تعارف فراہم کرے گی۔

سٹیویا کیا ہے؟

سٹیویا (سٹیویا ریباڈیانا برٹونی)، ایک جڑی بوٹی، اور اس کے عرق کو میٹھا بنانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور چین اس وقت سٹیویا کی مصنوعات کا اہم برآمد کنندہ ہے۔ تاہم، سٹیویا اب بہت سے ممالک میں تیار کیا جاتا ہے. پودے کو اکثر گھر میں اگانے کے لیے باغیچے کے مراکز میں خریدا جا سکتا ہے۔ کیونکہ سٹیویا ٹیبل شوگر سے 200 سے 300 گنا زیادہ میٹھی ہے۔ سٹیویا میں آٹھ گلائکوسائیڈ ہوتے ہیں۔ یہ میٹھے اجزاء ہیں جو سٹیویا کے پتوں سے الگ تھلگ اور پاک ہوتے ہیں۔ ان گلائکوسائیڈز میں شامل ہیں:

stevioside

Rebaudioside A, C, D, E اور F

سٹیوول گلائکوسائیڈز

ڈوروسائیڈ اے

Stevioside اور rebaudioside A (reb A) ان اجزاء میں سب سے زیادہ پائے جاتے ہیں۔ یہ پتوں کی کٹائی کے عمل کے ذریعے نکالے جاتے ہیں، اس کے بعد خشک کرنا، پانی نکالنا اور صاف کرنا۔ کروڈ سٹیویا ایک پراسیس شدہ پروڈکٹ ہے جسے بلیچ یا رنگین ہونے سے پہلے پروسیس کیا جاتا ہے، اور اکثر اس میں کڑوی اور بدبو آتی ہے۔ حتمی اسٹیویا نچوڑ پر کارروائی کرنے کے لیے تقریباً 40 مراحل درکار ہیں۔

سٹیویا کے پتوں میں سٹیویو سائیڈ کی تعداد تقریباً 18 فیصد تک ہوتی ہے۔ سٹیویا سویٹینرز کے کچھ عام تجارتی نام یہ ہیں:

سٹیویا

سٹیویا

خام سٹیویا ایکسٹریکٹ

میٹھی پتی

اسٹیویا کی افادیت اور کردار

سٹیویا کو "کیلوری سے پاک" کھانے کی مصنوعات سمجھا جاتا ہے، لیکن اس میں سوکروز کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم کیلوریز ہوتی ہیں، اور سوکروز یا ٹیبل شوگر کے متبادل کے طور پر، سٹیویا کو میٹھے کے طور پر استعمال کرنے سے صحت کے لیے اہم فوائد حاصل ہوتے ہیں۔

سٹیویا سویٹینرز میں میٹھے قدرتی طور پر پائے جاتے ہیں۔ یہ خصوصیت ان لوگوں کو فائدہ پہنچا سکتی ہے جو قدرتی کھانے اور مشروبات کو ترجیح دیتے ہیں۔ کم کیلوری والا مواد اسٹیویا کو ذیابیطس کنٹرول یا وزن میں کمی کے لیے ایک صحت مند متبادل بناتا ہے۔ ذیل میں اسٹیویا کے ممکنہ فوائد اور اثرات ہیں۔

1. ذیابیطس کو کم کریں۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اسٹیویا سویٹینرز غذا میں کیلوریز یا کاربوہائیڈریٹس کا حصہ نہیں ڈالتے ہیں۔ انہوں نے بلڈ شوگر یا انسولین کے ردعمل پر بھی کوئی اثر نہیں دکھایا۔ یہ ذیابیطس کے شکار لوگوں کو مختلف قسم کے کھانے کھانے اور صحت مند کھانے کے منصوبے پر عمل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

سٹیویا کا بلڈ شوگر، انسولین کی سطح، بلڈ پریشر اور وزن پر کوئی اثر نہیں ہوتا۔ اسٹیویا پوسٹ پرانڈیل بلڈ شوگر اور گلوکاگن ردعمل میں نمایاں کمی کا سبب بن سکتا ہے۔ گلوکاگون ایک ہارمون ہے جو خون میں گلوکوز کی سطح کو کنٹرول کرتا ہے، اور ذیابیطس کے شکار لوگوں میں اکثر اس طریقہ کار میں خرابی ہوتی ہے جس کے ذریعے گلوکاگن خارج ہوتا ہے۔ جب بلڈ شوگر بڑھ جاتی ہے تو گلوکاگن گر جاتا ہے۔ یہ گلوکوز کی سطح کو منظم کرتا ہے۔

2. وزن کنٹرول

سٹیویا وزن کو کنٹرول کرنے کے لیے آپ کی خوراک میں چینی کی جگہ لے سکتی ہے۔

زیادہ وزن اور موٹاپے کی بہت سی وجوہات ہیں، جیسے کہ ورزش کی کمی اور چکنائی اور اضافی چینی والی توانائی سے بھرپور غذا کا استعمال۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اضافی چینی کی مقدار مجموعی غذائی کیلوریز کا اوسطاً 16 فیصد ہے۔ اس کا تعلق وزن میں اضافے اور بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرنے سے ہے۔ سٹیویا میں کوئی شوگر نہیں ہے اور کچھ (اگر کوئی ہے) کیلوریز نہیں ہیں، اور یہ متوازن غذا کا حصہ بن سکتی ہے۔

3. لوئر لبلبے کا کینسر

سٹیویا میں بہت سے سٹیرولز اور اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات ہوتے ہیں، بشمول کیمفیرول۔ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ کیمپفیرول لبلبے کے کینسر کے خطرے کو 23 فیصد تک کم کر سکتا ہے۔

4. کم بلڈ پریشر

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اسٹیویا بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔ سٹیویا کے پودوں میں کارڈیوٹونک اثرات ہو سکتے ہیں۔ کارڈیوٹونک اثر بلڈ پریشر کو معمول پر لاتا ہے اور دل کی دھڑکن کو منظم کرتا ہے۔ تاہم، سٹیویا بلڈ پریشر کو متاثر نہیں کرتا. سٹیویا کے عرق میں بعض گلائکوسائیڈز خون کی نالیوں کو پھیلاتے ہوئے پائے گئے ہیں۔ وہ سوڈیم کے اخراج اور پیشاب کی پیداوار کو بھی بڑھا سکتے ہیں۔

5. قلبی امراض سے بچاؤ

اسٹیویا پر مشتمل کھانے اور مشروبات بچوں کی خوراک میں ناپسندیدہ مٹھاس سے کیلوریز کو کم کرنے میں اہم کردار ادا کر سکتے ہیں۔ اب مارکیٹ میں ہزاروں پروڈکٹس ہیں جن میں سلاد ڈریسنگ سے لے کر سنیک بارز تک قدرتی اسٹیویا شامل ہیں۔ یہ دستیابی بچوں کو کم شوگر والی خوراک میں تبدیل ہونے کے دوران کیلوریز کو شامل کیے بغیر مٹھائیاں اور مشروبات استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ بہت زیادہ شوگر اور کیلوریز کا تعلق موٹاپے اور قلبی امراض سے ہے۔

6. اینٹی الرجک

Steviol glycosides reactive نہیں ہوتے ہیں اور reactive compounds میں metabolized نہیں ہوتے ہیں، اس لیے inulin کے کھانے میں استعمال ہونے پر خود سے الرجک ردعمل کا امکان نہیں ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ انتہائی صاف شدہ سٹیویا کے عرق سے بھی الرجک رد عمل پیدا ہونے کا امکان بہت کم ہے۔

7. جلاب

اسٹیویا ایک صحت مند غذا بھی ہے جو آنتوں اور جلاب کو نم کر سکتی ہے۔ یہ غذا سیلولوز اور غذائی ریشہ سے بھرپور ہے۔ لوگوں کے کھانے کے بعد، یہ معدے کی حرکت کو تیز کر سکتا ہے، اور آنتوں کی خشکی اور قبض کو دور کر سکتا ہے۔ اس کا باقاعدہ استعمال آنتوں کو زہر سے پاک کر سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں جلاب میں ایک اہم کردار ادا کرتے ہیں.

8. جسمانی تھکاوٹ کو دور کریں۔

انسانی تھکاوٹ کو دور کرنا اسٹیویا کے اہم اثرات میں سے ایک ہے، کیونکہ اسٹیویا نہ صرف امینو ایسڈز اور وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے بلکہ اس میں کچھ میٹھا بھی ہوتا ہے۔ یہ مادے انسانی جسم سے جذب ہونے کے بعد توانائی میں تبدیل ہو سکتے ہیں جس سے جسم کے مختلف اعضاء کے کام کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ یہ انسانی جسم کے نارمل میٹابولزم کو برقرار رکھ سکتا ہے اور انسانی جسم کی تھکاوٹ کی علامات کو جلد از جلد کم کر سکتا ہے۔

سٹیویا کے ضمنی اثرات

جبکہ پیوریفائیڈ سٹیوول گلائکوسائیڈز کو کھانے میں شامل کیا جا سکتا ہے اور عام طور پر فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کی طرف سے ان کو محفوظ سمجھا جاتا ہے، یہ پوری پتی والی سٹیویا کا معاملہ نہیں ہے۔ تاہم، سٹیویا پلانٹ خود گھر میں اگایا جا سکتا ہے، اور پتیوں کو مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کچھ سٹیویا مصنوعات میں چینی الکوحل بھی شامل ہیں. جو لوگ شوگر الکوحل کے لیے حساس ہوتے ہیں وہ اپھارہ، درد، متلی اور اسہال کا تجربہ کر سکتے ہیں، حالانکہ شوگر الکوحل erythritol میں دیگر شوگر الکوحل کے مقابلے میں علامات پیدا کرنے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ جب تک سٹیویا کو انتہائی صاف اور اعتدال میں استعمال کیا جاتا ہے، اس کے کوئی مضر اثرات نہیں ہوں گے اور اسے اعتماد کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

اسٹیویا کھانے کا طریقہ

مندرجہ ذیل طریقے:

سٹیویا 3-4 لیں، اسے تقریباً 400 ملی لیٹر کے گلاس میں ڈالیں۔

100-ڈگری ابلتے ہوئے پانی کا استعمال کریں، تقریباً 7 یا 8 پوائنٹس بھرا ہوا، پینے سے پہلے باکس پر ڈھکن کو 3-5 منٹ تک بھگو دیں۔

جب 1/3 سے کم رہ جائے تو پینے کے لیے ابلتا ہوا پانی ڈالیں، تاکہ چائے کے سوپ کا ارتکاز زیادہ یکساں ہو۔

اگر آپ کو میٹھا پسند ہے، تو آپ چینی یا شہد شامل کر سکتے ہیں، یا آپ اپنی پسندیدہ چائے کی پتیوں کو ایک ساتھ پکنے کے لیے شامل کر سکتے ہیں، جیسے گلاب، وولف بیری وغیرہ۔

اسنو سٹیویا کو پکتے وقت، اسے صرف ابلے ہوئے پانی سے پینا چاہیے، تاکہ جرگ کو باہر نکالا جا سکے، اور پانی کا درجہ حرارت اثر پیدا کرنے کے لیے کافی نہیں ہے۔

اسٹیویا کا استعمال کیسے کریں۔

اسٹیویا سویٹینرز بنیادی طور پر ٹیبل شوگر کی مصنوعات اور کم کیلوری والے مشروبات میں چینی کے متبادل کے طور پر پائے جاتے ہیں۔ سٹیویا کے پتوں کے عرق کو ریاستہائے متحدہ میں غذائی سپلیمنٹس کے طور پر وسط-1990سے استعمال کیا جا رہا ہے، جن میں سے بہت سے سٹیویا پتی کے میٹھے اور غیر میٹھے اجزاء کا مرکب ہوتے ہیں۔

سٹیویا سویٹینرز میں میٹھا کرنے والا جزو قدرتی طور پر پایا جاتا ہے۔ فی الحال، دنیا بھر میں 5،000 سے زیادہ کھانے اور مشروبات کی مصنوعات سٹیویا کو بطور جزو استعمال کرتی ہیں۔ سٹیویا سویٹینر مصنوعات میں اجزاء جیسے:

آئس کریم

میٹھی

چٹنی

دہی

اچار والا کھانا

روٹی

سافٹ ڈرنکس

ببل گم

کینڈی

سمندری غذا

کیا اسٹیویا بلڈ شوگر کو کم کر سکتا ہے؟

سٹیویا عام طور پر خون کی شکر کو کم کرنے کے قابل نہیں ہے. سٹیویا عام طور پر بلڈ پریشر کو کم کرنے میں کردار ادا کر سکتا ہے۔ یہ عام طور پر ہائی بلڈ پریشر کے علاج پر ایک خاص اثر رکھتا ہے، لیکن یہ ذیابیطس کا علاج نہیں کرسکتا۔

اگر آپ کو ذیابیطس ہے تو، علاج کے لیے زبانی ہائپوگلیسیمک ادویات لینے کے لیے ڈاکٹر کے ساتھ تعاون کرنا بہتر ہے، جو بہتر اثر ادا کر سکتی ہے۔ علاج کی مدت کے دوران، آپ کو اپنی خوراک کو کنٹرول کرنے پر توجہ دینی چاہیے، زیادہ شوگر والی خوراک کم کھائیں، اور جب آپ کھاتے ہو تو کم اہم غذا کھائیں۔

اگر آپ مزید جاننا چاہتے ہیں، pls ہم سے رابطہ کریں:haozebio2014@gmail.com