کیاسوڈیم الجنیٹ
سوڈیم الجنیٹ بھوری طحالب - ڈی-مینورونک ایسڈ（ - ڈی-مینورونک ایسڈ کے کیلپ یا سرگاسم سے آئوڈین اور مینیٹول نکالنے کی ایک بائی{-مصنوعہ ہے۔ m) اور - L-گلورونک ایسڈ（ - L-گلورونک (g) (1 → 4) کلید کے ذریعے جڑا ہوا ہے۔ یہ ایک قدرتی پولی سیکرائیڈ ہے جس میں استحکام، حل پذیری، چپکنے والی اور حفاظت کی ضرورت ہوتی ہے جو دواسازی کی تیاریوں کے لیے ضروری ہے۔ سوڈیم الجنیٹ بڑے پیمانے پر کھانے کی صنعت اور ادویات میں استعمال ہوتا رہا ہے۔
سوڈیم الجنیٹ کے چھ افعال
فنکشن 1. یہ آئس کریم کے سٹیبلائزر کے طور پر نشاستے اور جیلیٹن کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو آئس کرسٹل کی تشکیل کو کنٹرول کر سکتا ہے اور آئس کریم کا ذائقہ بہتر بنا سکتا ہے۔
فنکشن 2. بہت سی ڈیری مصنوعات، جیسے کہ ریفائنڈ پنیر، وائپڈ کریم اور خشک پنیر، سوڈیم الجنیٹ کے اسٹیبلائزنگ اثر کو استعمال کرکے کھانے اور پیکیجنگ کے درمیان چپکنے کو روک سکتے ہیں، اور ڈیری زیورات کو ڈھانپنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جو اسے بنا سکتا ہے۔ مستحکم اور پالا ہوا پیسٹری کے کریکنگ کو روکتا ہے۔
فنکشن 3۔ اسے سلاد (ایک ٹھنڈا ڈش)، سیزننگ، کھیر (ایک میٹھی)، جام، کیچپ اور ڈبہ بند مصنوعات کے لیے گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تاکہ مصنوعات کے استحکام کو بہتر بنایا جا سکے اور مائع کے رساو کو کم کیا جا سکے۔
فنکشن 4. ورمیسیلی، ورمیسیلی اور چاول کے آٹے کی تیاری میں سوڈیم الجنیٹ شامل کرنے سے پروڈکٹ کے بافتوں کی ہم آہنگی بہتر ہو سکتی ہے، یہ مضبوط تناؤ والی قوت، بڑی موڑنے والی ڈگری اور ٹوٹنے کی شرح کو کم کر سکتا ہے۔ خاص طور پر کم گلوٹین والے آٹے کے لیے، اثر زیادہ واضح ہے۔
فنکشن 5. روٹی، پیسٹری اور دیگر مصنوعات میں سوڈیم الجنیٹ شامل کرنے سے مصنوعات کے اندرونی بافتوں کی یکسانیت اور پانی کے انعقاد کے اثر کو بہتر بنایا جا سکتا ہے اور ذخیرہ کرنے کے وقت کو طول دیا جا سکتا ہے۔
فنکشن 6. ایک حفاظتی تہہ شامل کریں جو منجمد ڈیزرٹ مصنوعات میں گرمی اور فیوژن فراہم کر سکے تاکہ خوشبو کے فرار اور پگھلنے کے نقطہ کی کارکردگی کو بہتر بنایا جا سکے۔
سوڈیم الجنیٹ کی چھ فعال خصوصیات
(1) اس میں مضبوط ہائیڈرو فلیسیٹی ہے اور یہ ٹھنڈے اور گرم پانی میں گھل کر بہت چپچپا اور یکساں محلول بنا سکتا ہے۔
(2) تشکیل شدہ حقیقی محلول میں نرمی، یکسانیت اور دیگر بہترین خصوصیات ہیں جو دوسرے ینالاگوں سے حاصل کرنا مشکل ہیں۔
(3) کولائیڈ کی حفاظت میں اس کا مضبوط کردار ہے اور اس میں تیل کے لیے ایملسیفائنگ طاقت ہے۔
(4) جب ایلومینیم، بیریم، کیلشیم، تانبا، آئرن، سیسہ، زنک، نکل اور دیگر دھاتی نمکیات کو محلول میں شامل کیا جائے گا تو غیر حل پذیر الجنیٹ بن جائے گا۔ یہ دھاتی نمکیات سوڈیم اور پوٹاشیم فاسفیٹس اور ایسیٹیٹ کے بفر ہوتے ہیں، جو ٹھوس ہونے میں رکاوٹ اور تاخیر کر سکتے ہیں۔
(5) عام طور پر، pH قدر 7 ہے، جو غیر جانبدار ہے اور اسے 4-10 کے درمیان ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔
(6) یہ ایک لکیری پولیمر الیکٹرولائٹ ہے، جسے کریکنگ کو روکنے کے لیے مضبوط اور سخت ریشوں (الجینک ایسڈ ریشوں) یا فلموں میں بنایا جا سکتا ہے۔
اس کے علاوہ
سوڈیم الجنیٹ انسانی جسم کے لیے ایک ناگزیر غذائی ریشہ ہے۔ اس میں منفرد غذائیت ہے۔ یہ نامیاتی مادے کو یکجا کر سکتا ہے، سیرم اور جگر میں کولیسٹرول کو کم کر سکتا ہے، کل چکنائی اور کل فیٹی ایسڈ کے ارتکاز کو روک سکتا ہے، غذائی اجزاء کے ہاضمہ اور جذب کو بہتر بنا سکتا ہے، اور جسم میں تابکار سٹرونٹیم، کیڈمیم اور دیگر نقصان دہ عناصر کے جذب کو روک سکتا ہے۔ کیونکہ سوڈیم الجنیٹ ایک سوڈیم کاربو آکسیلیٹ نمک ہے (جس میں - COONa ہوتا ہے)، جسے پانی میں تحلیل کیا جا سکتا ہے، اور anion چارج شدہ کاربو آکسیلیٹ آئن (COO -) نقصان دہ بھاری دھاتی عناصر جیسے کہ سیسہ کے ساتھ مل سکتا ہے۔ اور انسانی جسم میں پارا الجنیٹ کی بھاری دھاتی نمک کی ترسیب کی تشکیل کرتا ہے۔ یہ پانی میں گھلنشیل ہے، اس لیے اس کا اخراج پاخانہ کے ساتھ کیا جا سکتا ہے۔ سوڈیم الجنیٹ کے ساتھ ہائپوگلیسیمک، میٹھی جیلی، جوجوب پاؤڈر اور اورنج جوس کا طویل مدتی استعمال ہائی بلڈ پریشر، کورونری دل کی بیماری، موٹاپا، ذیابیطس اور آنتوں کے نظام کی بیماریوں کے علاج میں مدد کرے گا۔ صحت کا کھانا عام طور پر معاون مواد اور پانی کے ساتھ سوڈیم الجنیٹ کو تحلیل کرتا ہے، یکساں طور پر مکس ہوتا ہے، اور پھر ذرات، پٹی اور فائبر کاغذ کی شکل میں ٹھوس ہو جاتا ہے، جسے ٹھوس مشروب یا کھانے کی طرح گوشت بنایا جا سکتا ہے۔ سوڈیم الجنیٹ، کھانے میں اضافے کے طور پر، جاپان میں کل کا تقریباً 10 فیصد ہے۔
سوڈیم الجنیٹ کے پانچ استعمال
استعمال 1: ٹیکسٹائل کے سائزنگ ایجنٹ اور پرنٹنگ پیسٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور بڑے پیمانے پر کھانے کی صنعت میں گاڑھا کرنے والے، سٹیبلائزر اور ایملسیفائر کے طور پر استعمال ہوتا ہے
استعمال 2: ایملسیفائنگ سٹیبلائزر اور گاڑھا کرنے والے کے طور پر، سوڈیم الجنیٹ کو چین میں ہر قسم کے کھانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے، اور پیداواری ضروریات کے مطابق مناسب مقدار میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
استعمال 3: سٹیبلائزر گاڑھا کرنے والا ایجنٹ؛ ایملسیفائر؛ منتشر جیلنگ ایجنٹ؛ کوٹنگ ایجنٹ؛ معطل کرنے والا ایجنٹ۔
یہ جاپان میں آئس کریم اور ٹھنڈے دھبوں میں استعمال ہوتا ہے تاکہ شکل برقرار رکھنے اور ٹشو کو نازک بنایا جا سکے۔ خوراک ہے {{0}}.1 فیصد ~ 0.4 فیصد۔ سٹفنگ بناتے وقت، اس میں ہم آہنگی پائی جاتی ہے، اور اس کی خوراک ہے 0.1 فیصد ~ 0.7 فیصد۔ چونکہ یہ مضبوط ہائیڈریشن کے ساتھ ایک ہائیڈرو فیلک پولیمر ہے، اسٹیبلائزر پر جذب ہونے والے پانی کو آئس کرسٹل بنانا مشکل ہے۔
ریاستہائے متحدہ میں پیسٹی فلنگ، گوشت کی چٹنی، گریوی، فروزن فوڈ، چاکلیٹ، مکھن کے ذائقے والی ہارڈ کینڈی، کولڈ پوائنٹ جیل، جیل سوفٹ مٹھائیاں، شربت، ایملشن وغیرہ استعمال کیے جاتے ہیں، اس کی خوراک {{0}} ہے۔ 1 فیصد سے 0.5 فیصد۔
اسے بیئر کی پیداوار میں تانبے کے ٹھوس اور ہٹانے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور پروٹین اور ٹینن کے ساتھ جمنے کے بعد اسے ہٹایا جا سکتا ہے۔
اسے کینڈی کی اینٹی اسٹک پیکیجنگ کے لیے فلم بنایا جا سکتا ہے۔
استعمال نمبر 4: یہ خون کے حجم کو بڑھانے اور بلڈ پریشر کو برقرار رکھنے، جلنے سے پیدا ہونے والے ہسٹامین ٹاکسائیڈ کو ختم کرنے، خون کی تکلیف دہ کمی، آپریشن سے پہلے اور بعد میں دوران خون کے نظام کا استحکام، بڑے پیمانے پر ہیمرج جھٹکا، جلنے کا جھٹکا، تیز بخار اور شدید پیچش کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اچھا علاج کا اثر. یہ کولیسٹرول کو بھی خارج کر سکتا ہے، انسانی جسم کے ذریعے Pb، CD اور Sr کے جذب کو روک سکتا ہے، معدے کی نالی، پوری آنت کی حفاظت کر سکتا ہے، وزن کم کر سکتا ہے اور بلڈ شوگر کو کم کر سکتا ہے۔ ادویات میں، یہ بنیادی طور پر معطلی امداد، ایملسیفائر، گاڑھا کرنے والے، مائکرو کیپسول کے کیپسول مواد وغیرہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
استعمال 5: سوڈیم الجنیٹ ایک اعلی viscosity پولیمر کمپاؤنڈ ہے۔ یہ نشاستہ اور سیلولوز سے مختلف ہے کیونکہ اس میں کاربوکسائل گروپ ہوتا ہے اور یہ ہے - D-مینورونک ایسڈ ایک ہائی گلائکن یورونک ایسڈ ہے جو گلائکوسائیڈ بانڈ سے بنتا ہے۔
اگر آپ کے پاس Sodium Alginate کے بارے میں کوئی سوال ہے، یا اسے خریدنا چاہتے ہیں، تو pls ای میل بھیجیں:haozebio2014@gmail.com