املیاملی کے درخت کا پھل ہے، جو افریقہ کا ایک لمبا آربر ہے۔ اس کے درخت کی اونچائی 30 میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ بھوری پھلی کی شکل کا پھل اور پتے شاخوں پر خوبصورتی سے لٹکتے ہیں۔ اسے پکنے سے پہلے اٹھایا جا سکتا ہے، اور بیجوں میں لپٹا چپچپا نرم گودا کھٹا، میٹھا اور رسیلا ہوتا ہے۔ املی افریقہ کے چند مصالحوں میں سے ایک ہے۔ اس کا لاطینی "Tamarindus" عربی سے ماخوذ ہے، جس میں "Tarmar" ایک پختہ تاریخ ہے، اور "Indus" کا مطلب ہے ہندوستان۔ لہذا، اسے "ہندوستانی تاریخ" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔
املی بہترین ذائقہ کے ساتھ کھانے کا مسالہ ہے، اور اس کا کھٹا ذائقہ پکوان کو مزید لذیذ بناتا ہے۔ ہندوستان میں املی کو چٹنی، چٹنی اور یہاں تک کہ سالن بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم املی نہ صرف مسالہ دار پکوانوں کے لیے مفید ہے بلکہ صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔ املی کے صحت کے فوائد کو اس کے غذائی اجزاء سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔ املی میں آئرن، وٹامن سی، کیلشیم، وٹامن بی، پوٹاشیم اور مینگنیج پایا جاتا ہے۔ یہی نہیں، املی اپنے فائدہ مند اینٹی سوزش اثر اور جسم میں آزاد ریڈیکلز کی روک تھام کے لیے بھی مشہور ہے۔ املی میں لیوپین اور پولیفینول بھی ہوتے ہیں۔ یہ دو مادے بیکٹیریا، فنگی، وائرس کے خلاف مزاحمت کر سکتے ہیں اور پرجیویوں کو مار سکتے ہیں۔ اگرچہ املی بہت اچھی ہوتی ہے لیکن جو لوگ خون کو کم کرنے والی دوائیں لیتے ہیں انہیں املی نہیں کھانی چاہیے۔
املی کا اثر
قرون وسطیٰ میں عربوں نے ژاؤ لو کی پکوان دریافت کیں اور انہیں مشرق وسطیٰ لے آئے۔ بعد ازاں صلیبی جنگ کے ساتھ املی مشرق وسطیٰ سے یورپی ممالک میں داخل ہوئی۔ برطانوی لوگ املی کا ذائقہ بہت پسند کرتے ہیں۔ بعد میں، یہ برطانوی مصالحہ جات، لی پیلن ساس اور HP ساس کا بھی ایک اہم جزو تھا۔ ہندوستانی لوگ املی کو ایک آفاقی قدرتی دوا سمجھتے ہیں، جو آنکھوں کی بیماریوں، سیپٹیسیمیا، یرقان، معدے کی تکلیف وغیرہ کا علاج کر سکتی ہے۔ کچا یا پروسس شدہ جوس ڈرنکس میں کھائیں، جب آپ کو بخار ہو تو تازہ جوس پئیں، اور جراثیم کش اثر ہوتا ہے۔ تھائی لوگوں کا خیال ہے کہ یہ خون میں موجود نجاست کو ختم کر سکتا ہے اور خون کی نالیوں کو نکال سکتا ہے۔
املی کی قیمت
(1) براہ راست کچے کھائے جانے کے علاوہ، کھانے کے قابل قدر پھلوں کے گودے کو بھی پروسیس کیا جا سکتا ہے تاکہ بھرپور غذائیت، خاص ذائقے اور میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ اعلیٰ درجے کے مشروبات اور کھانے تیار کیے جا سکیں، جیسے جوس، جیلی، فرکٹوز، جام، مرتکز رس اور پھل پاؤڈر. مرتکز جوس پھلوں کا رس تیار کرنے اور تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، پھلوں کا پاؤڈر پولی سیکرائیڈ فوڈ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور بیج اینڈوسپرم سے بنی پولی سیکرائیڈ مصنوعات کی اقتصادی قدر زیادہ ہوتی ہے۔
(2) طبی قدر املی میں بہت سے طبی اور صحت کے افعال ہوتے ہیں۔ اس کی فطرت میٹھی، مسالیدار، کھٹی اور ٹھنڈی ہے۔ اس میں گرمی اور گرمی کو دور کرنے، جمع ہونے کو ختم کرنے اور خوراک کو تبدیل کرنے، دماغ کو صاف کرنے اور تروتازہ کرنے کے کام ہوتے ہیں۔ یہ اسہال، حمل کی قے، قبض، بچوں میں غذائی قلت، ہائی بلڈ پریشر اور دیگر بیماریوں کا علاج کر سکتا ہے۔ لوک طب میں، املی میں شوچ ختم کرنے اور بخار کو کم کرنے کا کام ہوتا ہے۔ پھلوں کا گودا ریشہ فراہم کر سکتا ہے اور صحت یاب ہونے والے مریضوں کے لیے ایک اچھا قدرتی جلاب ہے۔ اس میں موجود پھلوں کا تیزاب antipyretic اثر رکھتا ہے۔ قدیم زمانے سے، املی ہندوستان میں معدے کی تکلیف کے علاج کے لیے استعمال ہوتی رہی ہے۔ تھائی لوگوں کا ماننا ہے کہ یہ خون میں موجود نجاست کو ختم کر سکتا ہے اور خون کی نالیوں کے اثر کو حاصل کر سکتا ہے، اور انسان کے لیے اس کا حصہ کم نہیں ہے۔
ہمارے پاس صنعت کا 15 سال کا تجربہ ہے، ہماری مصنوعات آئی ایس او کے معیار پر پوری اترتی ہیں، ہم اخروٹ کے تیل اور پودوں کے دیگر مواد میں بہت مہارت رکھتے ہیں۔ اگر آپ ہماری مصنوعات میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو براہ کرم ای میل بھیجیں:haozebio2014@gmail.com