کدو کے بیجوں کا پروٹین پاؤڈرکدو Cucurbita moschata (Duch.) Poiret کے پختہ بیجوں سے آتا ہے۔ کدو کے بیج تقریباً 50 فیصد چکنائی اور 30 فیصد سے 40 فیصد پروٹین سے بھرپور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، اور کدو کے بیجوں میں پروٹین کی مقدار ڈیفاٹنگ کے بعد 60 فیصد سے زیادہ تک پہنچ سکتی ہے، اور ان کا پروٹین امینو ایسڈ کی ساخت سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ پلانٹ پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
کدو کے بیجوں کا پروٹین پاؤڈر ایک صحت بخش خوراک کا خام مال ہے جو کدو کے بیجوں سے پروسیسنگ کے ایک سلسلے کے ذریعے بنایا جاتا ہے اور اس کا بنیادی جزو پروٹین ہے۔ کدو کے بیجوں کے پروٹین پاؤڈر کی صحت کی دیکھ بھال کی صنعت میں متعدد ایپلی کیشنز ہیں۔
یہ ہمارے مدافعتی نظام کی حفاظت کر سکتا ہے۔ کدو کے بیجوں کا پروٹین پاؤڈر مختلف قسم کے ضروری امینو ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے، جو انسانی جسم کی قوت مدافعت کو بہتر بنا سکتا ہے اور جسمانی تندرستی کو بڑھا سکتا ہے۔
پروٹین پاؤڈر مردوں کے پٹھوں کے لیے بھی اچھا ہے۔ کدو کے بیجوں کا پروٹین عام سبزیوں کے پروٹین سے مختلف ہے کیونکہ اس میں گلوٹامین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ گلوٹامین جسم میں گلوٹامیٹ سے جلد ترکیب کی جاتی ہے۔ تجربات سے پتہ چلتا ہے کہ گلوٹامین پٹھوں کے خلیوں کے سائز میں اضافہ کر سکتا ہے، پٹھوں کے پروٹین کی ترکیب کو متحرک کر سکتا ہے، پٹھوں کی زندگی کو بہتر بنا سکتا ہے اور پٹھوں کی نشوونما کو قابل بنا سکتا ہے۔ Whey پروٹین کو اب مارکیٹ میں بڑے پیمانے پر پٹھوں کی تعمیر کے پاؤڈر کے اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن وہی پروٹین جانوروں سے حاصل کردہ پروٹین ہے اور اسے سبزی خوروں کو نہیں کھایا جانا چاہیے۔ مزید یہ کہ چھینے کے پروٹین میں دودھ کی الرجی ہوتی ہے، جبکہ کدو کے بیجوں کا پروٹین سبزیوں کا پروٹین ہے اور اس میں کوئی الرجی نہیں ہوتی۔ اسے الرجی والے لوگ محفوظ طریقے سے کھا سکتے ہیں۔
بلڈ شوگر کی تقریب کو منظم کریں۔
ہائی پلازما کولیسٹرول دل کی بیماری کی ایک بڑی وجہ ہے۔ جانوروں کی چربی کا استعمال پلازما کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتا ہے، جو کہ atherosclerosis اور دل کی بیماری کا ایک اہم عنصر ہے۔ کدو کے بیج کا پروٹین کولیسٹرول سے پاک ہے اور اسے جانوروں کے پروٹین کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
میڈیسن میں 1998 کے نوبل انعام یافتہ کے مطابق، جسم میں نائٹرک آکسائیڈ کی ترکیب کے لیے پروٹین میں ارجینائن لازمی شرط ہے۔ کدو کے بیجوں کے پروٹین پاؤڈر میں ارجنائن کی وافر مقدار ہوتی ہے۔ کدو کے بیجوں کے پروٹین کے ساتھ سپلیمنٹیشن نائٹرک آکسائیڈ کی ترکیب کو فروغ دے سکتی ہے، ڈائیسٹولک خون کی نالیوں، بلڈ پریشر کو کم کر سکتا ہے، دل اور دماغ کو خون کی فراہمی کو بہتر بنا سکتا ہے، خون کی نالیوں کی دیواروں کی لچک کو بڑھا سکتا ہے اور دل کی بیماریوں کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے۔
کدو کے بیج کا پروٹین پاؤڈر مردوں کی صحت میں اچھی کارکردگی دکھاتا ہے۔ یہ سپرم کی قوت کو بڑھا سکتا ہے، سپرم کے معیار کو بہتر بنا سکتا ہے، سپرم فرٹیلائزیشن کو فروغ دے سکتا ہے اور سپرم کی حرکت کے لیے حرکی توانائی فراہم کر سکتا ہے۔ کدو کے بیجوں کے پروٹین میں موجود ارجینائن نہ صرف سپرم کی تشکیل میں شامل ہے بلکہ سپرم کے مختلف نیوکلیئر پروٹینز کا ایک لازمی جزو بھی ہے۔ یہ نائٹرک آکسائیڈ راستے کے ذریعے شریانوں کی خون کی نالیوں کو بھی پھیلاتا ہے۔ اسی بنیاد پر امریکی کمپنی فائزر نے ویاگرا نامی ایک علاج معالجہ تیار کیا ہے۔
کدو کے بیجوں کے پروٹین کو 83.47 فیصد کے ڈی پی پی ایچ کلیئرنس کے ساتھ ایک انزیمیٹک محلول حاصل کرنے کے لیے ہائیڈرولائز کیا گیا، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ کدو کے بیجوں کے پروٹین میں اینٹی آکسیڈنٹ اثرات ہوتے ہیں۔
کدو کے پروٹین پاؤڈر کو اناج میں ضروری امینو ایسڈز (خاص طور پر لائسین) کی کمی کو پورا کرنے کے لیے تیار شدہ اناج جیسے آٹے اور مکئی کے آٹے کے لیے غذائی ضمیمہ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مصنوعات کے ذائقہ اور غذائیت کے مواد کو بہتر بنانے کے لیے اسے بیکڈ اشیا میں ایک اضافی کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کدو کے بیج کے پروٹین کو دل کی بیماری کو بہتر بنانے، قوت مدافعت اور اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کو بڑھانے کے لیے دکھایا گیا ہے اور اسے براہ راست صحت کی مصنوعات میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
کدو کے بیجوں کا پروٹین اس کے پیپٹائڈ چین کی ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ بہت سے قطبی گروپوں پر مشتمل ہوتا ہے، جو اسے جاذب، پانی کو برقرار رکھنے اور سوجن بناتا ہے۔
کدو کے بیجوں کا پروٹین ایک سرفیکٹنٹ ہے جو پانی اور تیل دونوں کے ساتھ ساتھ پانی اور ہوا کی سطح کے تناؤ کو کم کرتا ہے۔ یہ آسانی سے مستحکم ایمولشن بناتا ہے۔ بیکڈ اشیا، منجمد کھانوں اور سوپ کی تیاری میں کدو کے بیجوں کے پروٹین کو ایملسیفائر کے طور پر شامل کرنے کا نتیجہ ایک مستحکم پروڈکٹ کا باعث بنتا ہے۔
اس کی اعلی چپچپا پن، پلاسٹکٹی اور لچک کے ساتھ، کدو کے بیجوں کے پروٹین کو پانی کے لیے ایک کیریئر کے ساتھ ساتھ ذائقہ دار ایجنٹوں، چینی اور دیگر مرکبات کے لیے ایک کیریئر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جو ایک مستحکم شکل کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ فوڈ پروسیسنگ کے لیے انتہائی فائدہ مند ہے۔
اگر آپ ہماری مصنوعات کے بارے میں پیشہ ورانہ معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو براہ کرم ہم سے رابطہ کریں۔haozebio2014@gmail.com